Najlepszy przewodnik jak gotować ziemniaki we frytownicy! Jak zrobić pieczone ziemniaki, domowe frytki i chipsy ziemniaczane we frytownicy, używając zarówno białych, jak i słodkich ziemniaków. Teraz, gdy Marie Kondo opuściła Twoją kuchnię, nadszedł czas, aby wypełnić tę pustkę swoim nowym ulubionym urządzeniem – frytownicą! To urządzenie na blacie gotuje prawie wszystko, sprawiając, że jedzenie jest chrupiące i „smażone” (bez konieczności używania dużej ilości oleju). Dlatego dziś zajmiemy się smażonymi w powietrzu ziemniakami, używając zarówno słodkich, jak i białych ziemniaków! Kliknij poniższe linki, aby przeskoczyć post: Smażone na powietrzu pieczone ziemniaki Smażone na powietrzu frytki ze słodkich ziemniaków i frytki Smażone na powietrzu chipsy ziemniaczane Użyłam frytownicy Philips Air Fryer (link afiliacyjny), aby zrobić wszystkie te przepisy na smażone na powietrzu ziemniaki i absolutnie je kocham, chociaż każda frytownica powinna wykonać tę pracę! Jak zrobić pieczone ziemniaki we frytownicyJak zrobić frytki z frytkownicyJak zrobić chipsy ziemniaczane we frytownicyHow to Cook Air Fryer PotatoesSkładnikiPieczone ziemniaki we frytownicy – Użyj praktycznie każdego ziemniaka (słodkie ziemniaki, russet, baby, czerwone, wybieraj!)Frytki we frytkownicy – Użyj słodkich ziemniaków lub dużych białych ziemniaków, jak RussetsChipsy ziemniaczane z frytownicy – Użyj praktycznie każdego ziemniaka lub warzywa korzeniowegoInstrukcjePieczone ziemniaki z frytownicyFrytki z frytownicyChipsy ziemniaczane z frytownicyGrzyby smażone na maślancePizza z frytownicyHow to Cook Air Fryer PotatoesHow to Air Fry Any VegetableEggggplant BaconCrispy Air Fried TofuNajlepsza frytownica koszowaBest Selling Air FryerNajlepszy wybór kolorówBest Air Fryer Oven Combo Upieczone ziemniaki we frytownicy mają tak wspaniałą konsystencję: trochę chrupiące na zewnątrz i doskonale delikatne i pyszne w środku. Oto jak upiec zarówno białe, jak i słodkie ziemniaki we frytownicy. Użyj praktycznie każdego ziemniaka (słodkie ziemniaki, Russet, baby, czerwone, weź swój wybór!) Krok 1: Rozgrzej frytkownicę do 390 stopni F (200 C). Rub ziemniaki w trochę oleju roślinnego i posypać solą. Krok 2: Ułóż ziemniaki we frytownicy w pojedynczej warstwie. Gotuj przez 30 do 45 minut lub do momentu, gdy będą miękkie jak widelce, przewracając je raz podczas pieczenia, aby równomiernie się ugotowały. Jak zrobić frytki z frytkownicy Jeśli mam być szczera, frytki są potrawą najbardziej znaną z mojej frytkownicy. Jest to po prostu tak proste, gdy masz ochotę na „fast food”! Możesz łatwo wrzucić mrożone frytki do frytkownicy, ale dzisiaj zrobimy je domowej roboty. Oto jak zrobić frytki z ziemniaków słodkich i frytki francuskie we frytownicy! Użyj słodkich ziemniaków lub dużych białych ziemniaków, takich jak Russets. Krok 1: Pokrój ziemniaki w zapałki za pomocą noża lub krajalnicy mandolinowej (tutaj znajdziesz poręczny przewodnik po krojeniu frytek). Krok 2: Namocz pokrojone ziemniaki w misce z zimną wodą przez 1 do 2 godzin. To usuwa skrobię, aby dać im, że doskonale chrupiącą teksturę! Krok 3: Rozgrzej frytownicę do 390 stopni F (200 C). Odsącz i osusz ziemniaki. Dodaj do miski, a następnie skrop olejem roślinnym (około 1 łyżeczki na ziemniaka) i szczyptą soli. Krok 4: Dodaj frytki do frytownicy, rozłóż je w jednej warstwie, jak to możliwe. Gotuj przez 15 do 20 minut, potrząsając koszem kilka razy podczas gotowania, aby równomiernie się ugotować. Jak zrobić chipsy ziemniaczane we frytownicy Słodkie chipsy ziemniaczane we frytownicy (i każde inne chipsy warzywne w tej sprawie) są tak zabawne do zrobienia! Tam, gdzie tradycyjne pieczenie w piekarniku jest trudne, aby uzyskać idealnie chrupiące chipsy, frytkownica powietrzna sprawi, że twoje chipsy będą bardzo chrupiące i lekkie. Oto jak zrobić chipsy ziemniaczane we frytownicy! Użyj praktycznie każdego ziemniaka lub warzywa korzeniowego. Krok 1: Pokrój ziemniaki na cienkie krążki za pomocą noża lub krajalnicy mandolinowej. Krok 2: Namocz pokrojone ziemniaki w misce z zimną wodą przez 1 do 2 godzin. Podobnie jak w przypadku frytek, usuwa to skrobię, aby były idealnie chrupiące. Krok 3: Rozgrzej frytkownicę do 300 stopni F (150 C). Odcedź i osusz ziemniaki. Dodaj do miski, następnie skrop olejem roślinnym (około 1 łyżeczka na ziemniaka) i szczyptą soli. Krok 4: Dodaj ziemniaki do frytownicy, rozłóż je w jednej warstwie, jak to tylko możliwe. Gotuj przez 20 do 30 minut, potrząsając koszem kilka razy podczas gotowania, aby równomiernie się ugotować. (Jeśli słyszysz, że twoje frytki latają po frytkownicy, możesz przykryć je płytą grillową frytkownicy, aby utrzymać je w miarę na miejscu). Użyłem frytkownicy Philips Air Fryer (link afiliacyjny), aby wykonać wszystkie te przepisy na frytki i absolutnie je uwielbiam! Można do niej dokupić wiele przydatnych akcesoriów, takich jak patelnia do pieczenia czy szpikulce do grilla (choć ja użyłam tylko podstaw, aby przygotować te przepisy na ziemniaki). Enjoy! How to Cook Air Fryer Potatoes Prep: 5 minutes Cook: 30 minutes Total: 35 minutes Author: Sarah Bond Kalorie: Porcje: 1 ziemniak na osobę Najlepszy przewodnik, jak gotować ziemniaki we frytownicy! Jak zrobić pieczone ziemniaki, domowe frytki i chipsy ziemniaczane we frytownicy, używając zarówno białych, jak i słodkich ziemniaków. Składniki Pieczone ziemniaki we frytownicy – Użyj praktycznie każdego ziemniaka (słodkie ziemniaki, russet, baby, czerwone, wybieraj!) Frytki we frytkownicy – Użyj słodkich ziemniaków lub dużych białych ziemniaków, jak Russets Chipsy ziemniaczane z frytownicy – Użyj praktycznie każdego ziemniaka lub warzywa korzeniowego Instrukcje Pieczone ziemniaki z frytownicy Przygotowanie: Rozgrzej frytkownicę powietrzną do temperatury 390 stopni F (200 C). Nacieraj ziemniaki w odrobinie oleju roślinnego i posyp solą. Gotowanie: Umieść ziemniaki we frytownicy w pojedynczej warstwie. Gotuj przez 30 do 45 minut, lub do momentu, gdy będą miękkie jak widelec, obracając je raz podczas pieczenia, aby równomiernie się ugotowały. Frytki z frytownicy Moczyć: Ziemniaki pokroić w zapałki za pomocą noża lub krajalnicy mandolinowej. Namoczyć pokrojone ziemniaki w misce z zimną wodą przez 1 do 2 godzin. To usuwa skrobię, aby dać im, że doskonale chrupiące tekstury! Prep: Rozgrzej frytownicę do temperatury 390 stopni F (200 C). Odsącz i osusz ziemniaki. Dodaj do miski, a następnie skrop olejem roślinnym (około 1 łyżeczki na ziemniaka) i szczyptą soli. Gotowanie: Dodaj frytki do frytkownicy powietrznej, rozłóż je w jak najbardziej pojedynczej warstwie. Gotuj przez 15 do 20 minut, potrząsając koszem kilka razy podczas gotowania, aby równomiernie się ugotować. Chipsy ziemniaczane z frytownicy Namoczyć: Pokroić ziemniaki na cienkie krążki za pomocą noża lub krajalnicy mandolinowej. Namoczyć pokrojone ziemniaki w misce z zimną wodą przez 1 do 2 godzin. Podobnie jak w przypadku frytek, usuwa to skrobię, aby były idealnie chrupiące. Prep: Rozgrzej frytkownicę powietrzną do 300 stopni F (150 C). Odcedź i osusz ziemniaki. Dodaj do miski, następnie skrop olejem roślinnym (około 1 łyżeczka na ziemniaka) i szczyptą soli. Gotowanie: Dodaj ziemniaki do frytkownicy, rozłóż w jak najbardziej pojedynczej warstwie. Gotuj przez 20 do 30 minut, potrząsając koszem kilka razy podczas gotowania, aby równomiernie ugotować. (Jeśli słyszysz, że frytki latają w frytkownicy, możesz przykryć je płytą grillową, aby utrzymać je w miarę na miejscu). Did You Make This? Zostaw komentarz poniżej i oznacz @liveeatlearn na mediach społecznościowych! Uwielbiam widzieć, co zrobiłeś! Grzyby smażone na maślance Dzięki smażonym na powietrzu boczniakom ostrygowatym i chrupiącej panierce, to smakuje zupełnie jak smażony kurczak! Get Recipe Pizza z frytownicy Doskonale chrupiąca, łatwa do zrobienia, osobista pizza na patelni, która zrewolucjonizuje wieczór pizzy. Get Recipe How to Cook Air Fryer Potatoes Jak zrobić pieczone ziemniaki, domowe frytki i chipsy ziemniaczane we frytownicy, używając zarówno białych, jak i słodkich ziemniaków. Get Recipe How to Air Fry Any Vegetable How to Air Fry Any Vegetable How to Air Fry virtually any vegetable into perfectly cooked, healthy deliciousness. Get Recipe Eggggplant Bacon Cały smak i chrupkość bekonu i pakuje go w cienko pokrojonego bakłażana! Get Recipe Crispy Air Fried Tofu Nie potrzeba skrobi kukurydzianej, aby przygotować to pysznie chrupiące tofu! Get Recipe Najlepsza frytownica koszowa Photo Credit:Philips Philips Airfryer Check It Out Best Selling Air Fryer Photo Credit:Cosori COSORI Air Fryer Check It Out Najlepszy wybór kolorów Photo Credit:GoWISE GoWISE Air Fryer Check It Out Best Air Fryer Oven Combo Photo Credit:Breville Breville Convection and Air Fry Smart Oven Check It Out .
Ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy na paski/łódeczki 1-2 cm. Pamiętaj, o tym by frytki były mniej więcej takiej samej wielkości. Wybierz ziemniaki duże, bo jak wiadomo, frytki belgijskie są grubsze i większe od tradycyjnych. Dzięki temu, że smażymy frytki dwa razy, są one chrupiące z zewnątrz a w środku mięciutkie.Był już stek idealny, dla którego perfekcyjnym towarzyszem są frytki. Jednak te sprawdzą się nie tylko jako kompani krwistej wołowiny, ale i chrupiącego kurczaka czy panierowanej ryby. Jeśli dojdziesz do ich perfekcji, to będziesz wcinać je solo, bez zbędnych dodatków (no może z keczupem, majonezem czy innym sosem). Zacznijmy od rozstrzygnięcia sporu między Francją a Belgią: skąd właściwie pochodzą? Jak przygotować idealne frytki? Jak je smażyć? Co jest ważne przy ich przyrządzaniu? Po co gotować ziemniaki? Czy można mrozić frytki? Jaki jest sekret frytek z McDonalda? Poznaj sekrety idealnych frytek: można je prosto przygotować w domu. Źródło: matthew reyes on Unsplash (dostęp Frytki: skąd pochodzą? Francuzi i Belgowie wciąż spierają się o to, kto z nich wymyślił frytki. I mimo angielskiej nazwy ‘French fries’ (‘French’ – francuski) historyczne poszlaki wskazują na to, że miejscem narodzin frytek jest jednak Belgia, a konkretnie urokliwe miasteczko Namur, położone w jej południowej, francuskojęzycznej części. Urokliwy belgijski Namur, który miałam okazję zwiedzić, tuż przed ulewą. Źródło: Nauka na talerzu. Początków tego smakołyku można poszukiwać pod koniec XVII wieku (1680 rok). Tubylcy uwielbiali jeść smażone w głębokim tłuszczu ryby, których jednak brakowało zimą z powodu zamarzniętej rzeki Moza. Sięgali wówczas po dostępne ziemniaki. W ten sposób powstały ‘frieten’.Ten produkt został poznany przez szersze grono podczas I wojny światowej, kiedy na tym terenie stacjonowali żołnierze ze Stanów, Kanady i Wielkiej Brytanii. Narodziła się też obecnie znana nazwa francuskich frytek, jako że oficjalnym językiem belgijskiej armii był właśnie francuski. Belgijskie frytki z brukselskiego okienka, jakich jest wiele w stolicy kraju, z sosem tatarskim. Źródło: Nauka na talerzu. Czy ta historia jest prawdziwa? Nie ma 100% pewności, ale skąd by one nie były, smakują wielu na całym świecie. W Wielkiej Brytanii są podawane ze smażoną rybą jako tradycyjne ‘fish & chips’, w Belgii najczęściej tylko z sosem, we Francji ze stekiem, na Bliskim Wschodzie wraz z kurczakiem zawija się je w pitę, a w Kanadzie z serem i sosem pieczeniowym (‘poutine’). Odkryjmy więc ich tajemnicę! Pita w greckim wykonaniu: z baraniną, frytkami, warzywami i tzatziki. Źródło: Nauka na talerzu. Jakie powinny być frytki? Frytki to nic innego jak kawałki ziemniaków smażone w głębokim tłuszczu. Wydawać by się mogło, że ich przygotowanie jest bardzo proste i nic nie powinno pójść źle. I rzeczywiście tak jest, jeśli chcemy otrzymać smażone ziemniaki. Jeśli jednak zależy nam na frytkach idealnych, musimy się trochę dowiedzieć o samych ziemniakach i kolejnych etapach przygotowania tego czym charakteryzują się frytki idealne? Powinny być chrupkie z zewnątrz, natomiast w środku – miękkie i puszyste. Nie mogą być puste w środku! Muszą mieć wyrazisty ziemniaczany smak. Ważna jest też barwa: najlepiej złocistobrązowa, aczkolwiek niektórzy preferują ciemniejszy kolor. Dobrze, by utrzymały swą chrupkość chociaż przez kilkanaście minut, podczas ich konsumpcji. Jak tego dokonać? Idealne frytki powinny być chrupkie z zewnątrz, natomiast w środku perfekcyjnie miękkie i puszyste. Źródło: Fornander, J. on Unsplash (dostęp Najważniejsza rzecz we frytkach: dobre ziemniaki Podstawowym i prawie jedynym składnikiem (poza olejem, który też staje się elementem frytek) są ziemniaki. Zatem wybór odpowiedniego surowca jest kluczowy do uzyskania idealnych w znacznej części składają się z wody (80%). Pozostałe 20% stanowi sucha masa, głównie węglowodany, w tym skrobia, pektyny i cukry redukujące. W przypadku frytek, wysoka zawartość suchej masy jest pożądana (nawet 25%). Głównym składnikiem ziemniaków jest woda (80%). Źródło: Saxena, S. on Unsplash (dostęp Skrobia pod wpływem kontaktu z wodą i dostawą ciepła pęcznieje. Woda nie musi być dostarczona z zewnątrz, ponieważ ziemniaki same w sobie posiadają jej duże ilości. W końcu skrobia pęka, uwalniając przy tym napęczniałe cząsteczki. I to one tworzą to chrupiącą otoczkę. Pektyny – ziemniaczany klej Pektyny z kolei pełnią rolę kleju, który spaja komórki ziemniaka i utrzymuje go w ryzach. Nie chcemy więc, żeby nam zniknęła, ponieważ wówczas warzywne paski będą się rozpadać zamiast trzymać całości. A niestety może dojść do jej osłabienia lub rozpadu nim skrobia zapobiec rozkładowi pektyny, możemy ją wzmocnić. Pomocny będzie w tym naturalnie występujący w ściankach komórek enzym – metylesteraza pektynowa. Jak to bywa z enzymami, jest on aktywny w ściśle określonej temperaturze. Najbardziej optymalna wartość, dla największej działalności enzymu wynosi 60°C. Przestaje on działać po przekroczeniu wartości 77°C. Próba osiągnięcia temperatury z tego dość wąskiego zakresu może być zatem trudna w domowych warunkach, szczególnie bez jeszcze inny sposób na pektyny, znacznie łatwiejszy do wykonania w domu, a mianowicie podgotowanie ziemniaków przed smażeniem. Jednak nie w zwykłej wodzie, ale z dodatkiem kwasu, np. octu. Kwasowe środowisko zapobiega lub co najmniej zmniejsza proces rozpadu pektyny. Wystarczy, że na każdy litr wody dodasz łyżkę octu (około 15 ml). Ziemniaki jest dobrze podgotować przed smażeniem. Źródło: Sama Hosseini on Unsplash (dostęp Naturalne barwniki frytek - cukry Cukry redukujące przyczyniają się do tworzenia brązowej barwy. O ile ich niewielka ilość jest jak najbardziej pożądana, o tyle ich nadmiar będzie się przyczyniał do niepożądanego „przypalonego” koloru. Wynika to z zachodzących w wysokich temperaturach reakcji Maillarda pomiędzy tymi cukrami a białkiem, które również jest obecne w ziemniakach. Cukry redukujące są odpowiedzialne za brązową barwę frytek. Źródło: Eiliv-Sonas Aceron on Unsplash (dostęp Ich ilość możesz w pewnym stopniu modyfikować. Oczywiście zawartość cukrów zależy od gatunku ziemniaka i uprawy ( temperatury gleby), ale i od warunków przechowywania, na które już masz realny wpływ. Temperatura poniżej 10°C i powyżej 20°C wpływa na wzrost stężenia tych związków. Zatem trzymaj je pomiędzy tymi wartościami, a zapobiegniesz powstawaniu większej ilości cukrów. Zawartość cukrów w ziemniakach zależy od gatunku, uprawy, jak i od warunków przechowywania. Źródło: Prentice, B. on Unsplash (dostęp Skiełkowane ziemniaki odznaczają się wyższym poziomem cukrów, jako że potrzebują więcej energii do wzrostu. Wpływ ma także skład powietrza, a konkretnie dwa gazy: tlen i dwutlenek węgla. Obniżenie pierwszego, a podwyższenie drugiego spowalniają procesy oddychania ziemniaków, a więc i powstawania ilość cukrów ma również wpływ sposób postępowania z tymi żółtymi bulwami. Mechaniczne czynności, takie jak krojenie czy wirowanie, przyczyniają się do wzrostu tego makroskładnika. Frytki to dobry kompan nie tylko dla steka, ale i ryb czy burgerów. A właściwie to nie potrzebują żadnego towarzysza. Źródło: Davidova, V. on Unsplash (dostęp Jak zrobić frytki? Już co nieco wiesz o ziemniakach, więc możemy zabrać się za kolejne etapy przygotowania frytek. Krojenie ziemniaków Ziemniaki możesz pokroić w kawałki odpowiadające Twoim preferencjom. Jedni wolą długie i bardzo cienkie, a inni „grubo ciosane”. Wielkość będzie wpływała na czas, który będzie niezbędny do ich przygotowania (smażenia). Najmniejszy wymiar frytka będzie limitował ten proces. Zatem nieważne są już tak naprawdę pozostałe wymiary. Istotniejsze jest, by każdy miał tę samą grubość, a długość niekoniecznie – wzdłuż będą już się gotować w tym samym czasie. Płukanie frytek Pokrojone ziemniaki często są dokładnie płukane. Jak jest cel tej czynności? Pozbycie się skrobi i cukrów, które wydostały się z ziemniaków podczas krojenia. Już wiesz, jaki mają one wpływ na frytki podczas smażenia. Podgotowanie ziemniaków Ten krok nie zawsze jest polecany. Jakie są zalety i wady? Plusem tego rozwiązania jest wstępne ugotowanie ziemniaków. Skrobia zacznie już pęcznieć. Jednak chcemy uniknąć osłabienia pektyn, więc warto zakwasić wodę poprzez wspomniany już dodatek octu. W McDonald’s pokrojone ziemniaki poddawane są najpierw kontrolowanemu gotowaniu w 76,7°C przez 15 minut. Nam będzie trudno utrzymać taką temperaturę przez ten czas, więc lepiej skorzystajmy z pierwszej metody. W McDonald’s pokrojone ziemniaki są najpierw gotowane w 76,7°C przez 15 minut, a dopiero później smażone. Źródło: Mak on Unsplash (dostęp Podgotowanie ziemniaków, a konkretnie zblanszowanie ich we wrzątku, zatrzyma aktywność enzymów, które odpowiedzialne są za zmianę barwy tych bulw w wyniku ciemnienia podczas gotowania ziemniaki absorbują wodę, w której się gotują. A nam nie jest potrzebna dodatkowa jej ilość. Dlaczego? Ponieważ podczas smażenia chcemy jak najszybciej odparować wodę, czyli najlepiej, by było jej jak najmniej w naszym produkcie. Porządne wysuszenie ziemniaków Czy zdecydujesz się na podgotowanie ziemniaków, czy też nie, to i tak kolejnym krokiem jest dokładne wysuszenie ziemniaków, by pozbyć się niepotrzebnej wody. Możesz to zrobić przy użyciu papierowych ręczników albo włożyć surowe jeszcze frytki do bawełnianej ściereczki i dynamicznie je powytrząsać. Ale nie zbyt energicznie, bo pamiętaj o wpływie mechanicznych zabiegów na ilość cukrów redukujących. Smażenie frytek By przygotować dobre frytki, należy smażyć je dwukrotnie: najpierw w niższej (120-163°C) przez 8-10 minut (krócej, gdy wcześniej były podgotowane), a później w wyższej temperaturze (175-190°C) przez 3-4 minuty. Dlaczego w taki sposób, w dwóch etapach?W pierwszym smażeniu skupiamy się na ugotowaniu skrobi, bo surowa jest niestrawna i zwyczajnie niesmaczna. Drugie zaś ma na celu wytworzenie pięknej, brązowej, chrupiącej skorupki na powierzchni o istotności odpowiedniej temperatury. Do tego celu niemal niezbędny będzie termometr, bo niestety bez niego sobie nie poradzimy. I z idealnych frytków nici. Odpowiednia temperatura podczas smażenia frytek jest niezbędna. Źródło: Dharma, W. on Unsplash (dostęp Odsączanie z tłuszczu Ten krok ma nie tylko wymiar zdrowotny, ale jeszcze sensoryczny, ponieważ nadmiar oleju będzie wnikał do frytek, tym samym pogarszając jego chrupkość. Solenie frytek Pamiętaj o tym, by posolić frytki ledwo wyciągnięte z oleju (ale po odsączeniu nadmiaru tłuszczu, jeśli to robisz). Gorące jedzenie lepiej pochłania sól i inne aromatyzujące substancje, więc łatwiej przyklejają się one do powierzchni. Frytki należy posolić jeszcze gorące, tuż po usmażeniu i odsączeniu nadmiaru tłuszczu. Źródło: Dumlao, N. on Unsplash (dostęp Jak przechowywać frytki? Oczywiście frytki są najlepsze bezpośrednio po usmażeniu, jednak niemożliwe jest, by zjeść je wszystko w ciągu minuty. Pamiętaj, że gorące frytki wydzielają dużo wilgoci, także dobrze jest je umieścić w takim materiale, który tę wodę będzie pochłaniał, jak chociażby wspomniany już wyżej papier. Na pewno nie sprawdzi się tu chcesz cieszyć się chrupkimi frytkami, to nie polewaj ich bezpośrednio sosem, bo będą pochłaniać z niego wodę i tym samym nasiąkać. Takie frytki staną się gumowate i wszystkie wcześniejsze starania pójdą na marne. Lepiej jest zanurzać pojedynczo frytki w keczupie czy majonezie. Nie bez powodu wymyślono osobno pojemniczkami, a perfekcjonista w dziedzinie frytek – McDonald’s – podaje keczup w oddzielnej paczuszce. Nie polewaj frytek bezpośrednio sosem, bo będą pochłaniać z niego wodę i staną się gumowate. Źródło: LOGAN WEAVER. on Unsplash (dostęp Czy można mrozić frytki? Mrożenie frytek, wbrew pozorom, działa na ich korzyść. Ten krok najlepiej jest uczynić po pierwszym smażeniu, także możesz przygotować ich więcej i część z nich schować do zamrażarki na później. Gdy następnym razem najdzie Cię ochota na frytki, nie będziesz musiał już spędzić wiele czasu w kuchni. Wystarczy, że nagrzejesz olej i wyjmiesz frytki z zamrażarki bezpośrednio przed niska temperatura wpływa pozytywnie na frytki? Podczas mrożenia woda zmienia swój stan skupienia z ciekłej w stałą. Tworzą się kryształki lodu, o różnych kształtach i wielkościach. Niszczą one strukturę frytek, ale to nie przeszkadza, wręcz przeciwnie! Podczas smażenia ponownie powrócą do swej pierwotnej postaci, a ta woda będzie mogła uciekać z frytek szybciej niż w przypadku niemrożonych. Efekt? Bardziej chrupkie frytki – a o to nam przecież chodzi 😊 Mrożenie frytek wpływa pozytywnie na ich jakość sensoryczną. Źródło: Jonasson, M. on Unsplash (dostęp Podsumowanie: Frytki to smażone w głębokim tłuszczu kawałki frytki powinny być idealnie chrupkie z zewnątrz, natomiast w środku – perfekcyjnie miękkie i krokiem jest wybór odpowiednich parametrem smażenia frytek jest temperatura tego jest smażyć frytki dwukrotnie: najpierw w niższej (120-163°C) przez 8-10 minut (krócej, gdy wcześniej były podgotowane), a później w wyższej temperaturze (175-190°C) przez 3-4 smażenie zapewnia ugotowanie skrobi, a drugie piękną, brązową i chrupiącą skorupkę. Podobał Ci się mój artykuł? Podziel się nim! 🤗 Wyjątkowy e-book z 20 przepisami na nietuzinkowe, autorskie dania: przystawki, zupy, dania główne i desery Literatura:
jak pokroić ziemniaki na frytki
